辻クッキング
材料 (1人分)
ハンバーグ
合い挽きミンチ 500g
塩1 %（5g）
全卵 1個
パン粉大さじ 2杯
牛乳 50ml
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 約10ｇ
付け合わせ
下茹でしたじゃがいも 小2個
揚げ油 炒める時より多めの量
しめじ 1/8房
トマト 1/6カット
ブロッコリー 小2房
ソース
5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース 1/3瓶
作り方
| 1. | 付け合わせのじゃがいもをゆでておきます。 |
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| 2. | まずはたまねぎを切っていきます。 |
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| 3. | 切った玉ねぎを炒め、ある程度油が全体に回ったら塩を振ります。 飴色になるまで炒めたらボールに取り出して冷ましておきます。 |
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| 4. | 合い挽きミンチ500グラムをボールに入れ塩を1％加えしっかり混ぜます。ここでしっかり混ぜないと纏まりが悪くなります。 |
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| 5. | パン粉を大さじ2杯、全卵1個、牛乳50mlを同時に入れ、お肉と一体になるまで混ぜます。 |
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| 6. | 冷めた玉ねぎとお肉を合わせていきます。 |
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| 7. | ハンバーグをお好みの大きさに成形し、両手でハンバーグをパンパンし空気を抜きます。 |
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| 8. | フライパンに油をしいて焼きます。火が通った確認は肉汁が透明になります。もしくは鉄串を刺して温度が熱くなっていたら大丈夫です。 |
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| 9. |
付け合わせを作っていきます。先ほどゆでたじゃがいもを軽く揚げます。 |
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| 10. | お湯を沸かした鍋に塩を入れ、ブロッコリーをゆでます。 |
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| 11. | しめじを焼きます。 |
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| 12. | 5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソースを温めます。 |
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| 13. | 最後に盛り付け、温めたソースをかけて完成です。 |
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コツ・ポイント
・お好みで玉ねぎの大きさを変えてください。
・ハンバーグを成形する時は、手に油を少し馴染ませると手にくっつきにくくなります。
・オーブンが無い場合は蓋をして蒸し焼きにすると火の通りが早いです。
・スプーンで油をかけても早く焼き上がります。
