プロが教えるかんたんハンバーグ

辻クッキング

材料 (1人分)

合い挽きミンチ500g
塩1%(5g)
全卵1個
パン粉大さじ2杯
牛乳50ml
玉ねぎ1/2個
サラダ油 約10g

ー付け合わせー
じゃがいも 小2個
しめじ 1/8房
トマト 1/6カット
ブロッコリー 小2房

ーソースー
5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース 1/3瓶

作り方

1. 付け合わせのじゃがいもをゆでておきます。
2. まずはたまねぎを切っていきます。
3. 切った玉ねぎを炒め、ある程度油が全体に回ったら塩を振ります。
飴色になるまで炒めたらボールに取り出して冷ましておきます。
4. 合い挽きミンチ500グラムをボールに入れ塩を1%加えしっかり混ぜます。ここでしっかり混ぜないと纏まりが悪くなります。
5. パン粉を大さじ2杯、全卵1個、牛乳50mlを同時に入れ、お肉と一体になるまで混ぜます。
6. 冷めた玉ねぎとお肉を合わせていきます。
7. ハンバーグをお好みの大きさに成形し、両手でハンバーグをパンパンし空気を抜きます。
8. フライパンに油をしいて焼きます。火が通った確認は肉汁が透明になります。もしくは鉄串を刺して温度が熱くなっていたら大丈夫です。
9.

付け合わせを作っていきます。先ほどゆでたじゃがいもを軽く揚げます。

10. お湯を沸かした鍋に塩を入れ、ブロッコリーをゆでます。
11. しめじを焼きます。
12. 5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソースを温めます。
13. 最後に盛り付け、温めたソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

・お好みで玉ねぎの大きさを変えてください。
・ハンバーグを成形する時は、手に油を少し馴染ませると手にくっつきにくくなります。
・オーブンが無い場合は蓋をして蒸し焼きにすると火の通りが早いです。
・スプーンで油をかけても早く焼き上がります。

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