プロが教えるビーフシチュー

辻クッキング

材料 (1人分)

牛バラスライス200g
デミ缶1缶
赤ワイン150cc
5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース 1/2瓶
塩・砂糖 都度約0.5g
キノコ(しめじ)適量
玉ねぎ1個
サラダ油 大さじ2

調整用 塩・砂糖 適量
お好みでパン・ご飯適量

作り方

1. 玉ねぎの皮をむきます。
2. 芯をくりぬきます。
3. 玉ねぎ1個を半分に切ります。
4. 半分に切った玉ねぎを薄切りにします。
5. お好みのキノコを一口サイズに切ります。
6. サラダ油をしき、玉ねぎを炒めます。
サラダ油がしっかり回ったら塩と砂糖(上白糖やグラニュー糖)を振り、混ぜ合わせます。
7. 強火であたためた鍋に、サラダ油をしき牛バラスライス200Gに塩を少々振って炒めます。
8. 先ほど炒めた玉ねぎの鍋にお肉を移します。
9.

お肉の旨味がフライパンについているので熱々にしてから赤ワイン150CCを入れます。

10. フライパンについているお肉の旨味をこそげとります。
11. 赤ワインの香りが飛んでしまうので塩と砂糖(上白糖やグラニュー糖)で赤ワインの香りを閉じ込めます。
12. デミグラスソース1缶を入れ、よくかき混ぜます。味を見て塩と砂糖(上白糖やグラニュー糖)で調整します。
13. デミグラスソースだけでも大丈夫ですが5スターグルメ赤ワインソースを1/2瓶ほど入れるとさらに味に深みがでます。
14. 鍋にキノコを入れて混ぜます。キノコは生でも食べられるのであまり火を通さずキノコのだし汁が入るようにします。
15. 赤ワインとデミグラスソースを混ぜたものを鍋に入れて煮詰めます。
16. 塩と砂糖(上白糖やグラニュー糖)で味を調整して完成です。
13. 盛り付けます。お好みでバゲット(フランスパン)と一緒に召し上がるのがオススメです。

コツ・ポイント

・重めのワインがオススメですが、コンビニのワインでも大丈夫です
・玉ねぎを剥くときは縦ではなくて、横に剥くと、剥きやすいです。
・キノコは生でも食べられるのであまり火を通さずキノコのだし汁が入るようにします。
・デミグラスソースだけでも大丈夫ですが5スターグルメ赤ワインソースを1/2瓶ほど入れるとさらに味に深みがでます。

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