辻クッキング
材料 (1人分)
大根 100g
にんじん 1/2本
キャベツ 1/10カット
ソーセージ 5本
豚バラブロック 3きれ
塩(下味用) 7.5g(肉の3％)
水 1L
塩 大さじ1
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1杯
作り方
| 1. | 大根100gを2-3cmくらいの厚さに切ります |
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| 2. | 皮をむきましょう |
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| 3. | にんじんは皮ごと4等分に切ります |
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| 4. | 塩7.5g（肉の3％）を豚バラに揉み込みます |
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| 5. | 豚バラ肉は1日寝かせておくと味が染みて美味しいです |
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| 6. | 鍋に1日寝かせた塩豚と水1Lを入れましょう |
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| 7. | 鍋を強火で加熱します 5分程煮込んだら、火を弱めます |
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| 8. | アクを取ります 沸騰するとアクが出てきますが、少し待ってからアクを取るとまとめて取り除くことができます |
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| 9. |
キャベツ1/10カット、にんじん、大根、ソーセージを入れます |
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| 10. | ソーセージは燻製のものを使うとより香りが引き立ち美味しくなります |
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| 11. | 塩大さじ1杯を入れます |
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| 12. | 蓋をして1時間ほど煮込んでいきましょう |
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| 13. | 火を止めます |
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| 14. | 塩豚を取り出してキッチンペーパーで水分を拭き取ります |
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| 15. | 全体に小麦粉をまぶします |
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| 16. | フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1杯を入れます |
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| 17. | 塩豚を焼いていきます |
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| 18. | 焼くことで外はカリッと中はトロトロ美味しくなります |
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| 19. | カリカリになる前に焦げそうだったら温度を下げて調節してください |
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| 20. | カリカリに焼けてきたらひっくり返して両面焼きます |
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| 21. | 火を止めて取り出します |
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| 22. | 盛り付けて完成 |
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コツ・ポイント
・沸騰するとアクが出てきますが、少し待ってからアクを取るとまとめて取り除くことができます
・お肉を焼くことで外はカリッと中はトロトロで美味しくなります