辻クッキング
材料 (1人分)
ラザニア 2枚
ひき肉 400g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
チーズ 50g
赤ワイン 300ml
サラダ油 大さじ3杯
塩 9g
砂糖 1g
コショウ 少々
塩(茹でる時) 15g
水(茹でる時) 1.5L〜2L
バター 30g
薄力粉 30g
牛乳 300ml
作り方
| 1. | 玉ねぎ1個をみじん切りにします |
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| 2. | ニンジン1本をみじん切りにします |
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| 3. | 鍋を強火で熱しサラダ油を大さじ2杯入れます |
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| 4. | フライパンが温まったら玉ねぎを入れます |
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| 5. | 全体が温まってきたら中火にします |
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| 6. | ニンジンを入れます |
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| 7. | ニンジンがしんなりしてきたら塩をふたつまみ(2g)入れます |
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| 8. | 砂糖をひとつまみ(1g)入れます |
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| 9. |
弱めの中火にしておきます |
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| 10. | フライパンを強火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます |
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| 11. | ひき肉を400g入れます |
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| 12. | 強火で炒めることでお肉の香りが引き立ちます |
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| 13. | 塩をふたつまみ(2g)入れます |
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| 14. | 野菜の方は全体が滑らかになり、一体感が出たら火を止めましょう |
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| 15. | 肉汁が出てきたら赤ワインを300ml入れます (ワインはお好みのもので大丈夫です) |
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| 16. | 強火でアルコールを飛ばして煮詰めます |
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| 17. | アルコールが飛んだら先ほどの野菜を入れます |
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| 18. | 中火にして混ぜながら炒めます |
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| 19. | 塩をふたつまみ(2g)とコショウを少々入れたら火を止めます |
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| 20. | 鍋を弱火で熱します |
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| 21. | 鍋が温まる前にバターを30g入れます |
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| 22. | バターが溶けたら薄力粉を30g入れます |
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| 23. | 粉っぽさをなくすために念入りに火を入れましょう |
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| 24. | 粉っぽさがなくなったら火を止めます |
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| 25. | 別の鍋に牛乳を300ml入れます 強火で火をつけます |
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| 26. | 塩をさんつまみ(3g)入れます |
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| 27. | 先ほどのバターと薄力粉の入った鍋を中火で温めます |
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| 28. | 熱々の牛乳を2~3回に分けて入れていきます |
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| 29. | 水分がなくなったら残りの牛乳を足します |
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| 30. | 弱火にします |
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| 31. | ダマが出てきたら泡立て器でよく混ぜます |
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| 32. | ダマがなくなり全体が滑らかになったら火を止めます |
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| 33. | 鍋にお湯を沸かしましょう |
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| 34. | 水に対して1％の塩を入れラザニアを5分茹でます |
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| 35. | お好みで、茹でずにそのまま使っていただいても大丈夫です |
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| 36. | 茹であがったら取り出します |
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| 37. | ラザニアをお皿の大きさに合わせてカットします |
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| 38. | お皿の上にひき肉・ホワイトソース・ラザニアの順で何回かに分けて重ねていきます |
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| 39. | 1番上にはホワイトソースがくるようにしましょう |
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| 40. | 最後にチーズをのせます |
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| 41. | 190度のオーブンで10~15分焼きます |
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| 42. | お皿に盛り付けて完成！ |
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コツ・ポイント
・薄力粉は粉っぽさをなくすために念入りに火を入れましょう
・ダマにならないよう牛乳を2~3回に分けて入れます