辻クッキング
材料 (1人分)
れんこん 500g
鶏ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
しょうが 20g
ベーコン 5枚
卵(タネ用) 1/2個
卵(衣用) 1と1/2個
パン粉 適量
小麦粉 適量
塩 3g
サラダ油 大さじ3
揚げ油(サラダ油) 適量
作り方
| 1. | 玉ねぎ1/2個の芯を取ります |
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| 2. | 1cmの角切りにします |
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| 3. | 大きめに切ることでゴロゴロ感が出て美味しいです |
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| 4. | しょうが20gの皮をむき粗めのみじん切りにします |
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| 5. | 鍋を中火で熱しサラダ油を大さじ3杯入れます |
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| 6. | 玉ねぎを炒めます |
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| 7. | 玉ねぎに火が通ってきたらしょうがを加えてサッと炒めます |
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| 8. | しょうがの香りが出てきたら火を止めます |
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| 9. |
ボウルに移して冷ましましょう |
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| 10. | 鶏ひき肉300gをこねます |
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| 11. | 粘り気が出てきたらOK |
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| 12. | 塩を3gふって再びこねます |
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| 13. | 塩がなじんで粘り気が出たらOK |
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| 14. | 卵1個を溶き半分をタネに加えてこねます |
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| 15. | 玉ねぎを加えてさらにこねます |
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| 16. | 塊になったらOK |
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| 17. | レンコン500gの皮をむきます |
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| 18. | 1cm幅の輪切りにします |
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| 19. | ベーコン5枚を半分に切ります |
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| 20. | レンコンを2列に並べます レンコンとタネをサンドしていきましょう |
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| 21. | 残っている溶き卵にもう1つ追加で卵を溶きます |
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| 22. | 手に粉を取ると作業がしやすくなります |
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| 23. | レンコンをベーコンで巻きます |
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| 24. | 全体に小麦粉をつけます |
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| 25. | つまようじを刺して固定しておきましょう |
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| 26. | 卵にくぐらせます |
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| 27. | パン粉をまぶして形を整えます |
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| 28. | 油を敷いたフライパンを強火にかけてレンコンを並べます |
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| 29. | 中火にして揚げ焼きにしていきます |
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| 30. | 油はレンコンの1/3くらいの高さでOK |
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| 31. | 焼き色がついたら裏返します |
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| 32. | 様子を見て必要であればもう一度裏返します |
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| 33. | 火を止めてキッチンペーパーを敷いたバットに移します |
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| 34. | 5つを器に盛ります |
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| 35. | 1つは半分に切って中身が見えるように盛りつけたら完成! |
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コツ・ポイント
・玉ねぎは大きめに切ることでゴロゴロ感が出て美味しいです
・手に粉を取ると作業がしやすくなります