辻クッキング
材料 (1人分)
れんこん 500g
鶏ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
しょうが 20g
ベーコン 5枚
卵(タネ用) 1/2個
卵(衣用) 1と1/2個
パン粉 適量
小麦粉 適量
塩 3g
サラダ油 大さじ3
揚げ油(サラダ油) 適量
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/04/レンコンのはさみ揚げ.png1_-scaled.jpg)
1. | 玉ねぎ1/2個の芯を取ります |
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2. | 1cmの角切りにします |
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3. | 大きめに切ることでゴロゴロ感が出て美味しいです |
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4. | しょうが20gの皮をむき粗めのみじん切りにします |
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5. | 鍋を中火で熱しサラダ油を大さじ3杯入れます |
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6. | 玉ねぎを炒めます |
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7. | 玉ねぎに火が通ってきたらしょうがを加えてサッと炒めます |
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8. | しょうがの香りが出てきたら火を止めます |
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9. |
ボウルに移して冷ましましょう |
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10. | 鶏ひき肉300gをこねます |
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11. | 粘り気が出てきたらOK |
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12. | 塩を3gふって再びこねます |
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13. | 塩がなじんで粘り気が出たらOK |
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14. | 卵1個を溶き半分をタネに加えてこねます |
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15. | 玉ねぎを加えてさらにこねます |
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16. | 塊になったらOK |
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17. | レンコン500gの皮をむきます |
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18. | 1cm幅の輪切りにします |
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19. | ベーコン5枚を半分に切ります |
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20. | レンコンを2列に並べます レンコンとタネをサンドしていきましょう |
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21. | 残っている溶き卵にもう1つ追加で卵を溶きます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/04/レンコンのはさみ揚げ.png23-scaled.jpg)
22. | 手に粉を取ると作業がしやすくなります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/04/レンコンのはさみ揚げ.png24-scaled.jpg)
23. | レンコンをベーコンで巻きます |
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24. | 全体に小麦粉をつけます |
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25. | つまようじを刺して固定しておきましょう |
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26. | 卵にくぐらせます |
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27. | パン粉をまぶして形を整えます |
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28. | 油を敷いたフライパンを強火にかけてレンコンを並べます |
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29. | 中火にして揚げ焼きにしていきます |
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30. | 油はレンコンの1/3くらいの高さでOK |
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31. | 焼き色がついたら裏返します |
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32. | 様子を見て必要であればもう一度裏返します |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/04/レンコンのはさみ揚げ.png35-scaled.jpg)
33. | 火を止めてキッチンペーパーを敷いたバットに移します |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/04/レンコンのはさみ揚げ.png36-scaled.jpg)
34. | 5つを器に盛ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/04/レンコンのはさみ揚げ.png37-scaled.jpg)
35. | 1つは半分に切って中身が見えるように盛りつけたら完成! |
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コツ・ポイント
・玉ねぎは大きめに切ることでゴロゴロ感が出て美味しいです
・手に粉を取ると作業がしやすくなります