辻クッキング
材料 (1人分)
中華麺 1パック
豚バラ 80g
たけのこ 40g
ネギ 40g
しいたけ 1個
しめじ 20g
キャベツ 1/8個
エビ 50g
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
中華出汁 小さじ1
水溶き片栗粉 (水大さじ2に対して片栗粉大さじ2)
水 200ml
サラダ油 大さじ3
ごま油 お好みの量
作り方
| 1. | 豚バラ肉80gを一口大に切ります |
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| 2. | キャベツ1/8個の芯を取って一口大に切ります |
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| 3. | しいたけ1個の軸を取って1cm幅に切ります |
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| 4. | しめじ20gの石づきを取り小房に分けます |
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| 5. | ネギ40gを4等分に切ります |
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| 6. | たけのこ40gを一口大に切ります |
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| 7. | 中華麺1パックを600wで1分加熱します 加熱すると麺がほぐれやすくなります |
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| 8. | レンジで温めた中華麺をボウルに入れてほぐします |
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| 9. |
サラダ油大さじ1杯を入れて更にほぐしましょう |
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| 10. | フライパンを強火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます |
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| 11. | フライパンが熱くなる前に中華麺を入れます |
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| 12. | 軽く手で押さえながら形を整えます |
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| 13. | 弱火にしてじっくり焼き目をつけていきます |
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| 14. | 焼き目をつけている間に別のフライパンであんかけを作っていきましょう |
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| 15. | フライパンを強火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます |
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| 16. | 豚バラ肉を入れます |
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| 17. | お肉の色が変わってきたらエビ50gとネギを入れます |
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| 18. | しいたけとしめじを入れます |
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| 19. | たけのことキャベツを入れます |
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| 20. | 全体に油が馴染んで 香りが出てきたら中火にします |
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| 21. | しょうゆ・酒・みりんを各大さじ2杯ずつ入れます |
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| 22. | 中華出汁を小さじ1杯入れます |
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| 23. | オイスターソースを大さじ1杯入れます |
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| 24. | 中華麺は焼き目がついたら1度火を止めてひっくり返しましょう |
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| 25. | 再びフライパンを弱火で熱しもう片方も焼き目をつけていきます |
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| 26. | 強火にします |
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| 27. | フライパンがグツグツしてきたら水溶き片栗粉を入れます |
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| 28. | 何回かに分けて入れていきお好みで濃度を調節してください |
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| 29. | しっかりとろみがついたら火を止めて盛り付けます |
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| 30. | お好みでごま油をかけたら完成！ |
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コツ・ポイント
・麺はレンジで加熱すると麺がほぐれやすくなります
・中華麺を焼くとき軽く手で押さえながら形を整えます