とっても簡単なのに喜ばれる！絶品担々麺

辻クッキング

材料　(1人分)

中華麺(うどんでもOK)　1袋
チンゲンサイ　1/2束
水(チンゲンサイを茹でる時用)　適量
【肉味噌】
長ネギ白い部分　50g
豚ミンチ　200g
サラダ油　大さじ1
しょうが　小さじ1
にんにく　小さじ1
ねりゴマ　大さじ2
豆板醤　小さじ1(調整可)
甜麺醤　小さじ2
味噌　小さじ1
酒　大さじ3
オイスターソース　大さじ1
醤油　大さじ1.5
砂糖　大さじ1
【スープ】
水　200ml
甜麺醤　小さじ1
味噌　小さじ1
ねりゴマ　大さじ3
生クリーム　100ml
中華スープ　小さじ1

作り方

1. 長ネギの白い部分50gを粗めのみじん切りにします
2. チンゲンサイ1/2本の白い部分に包丁で切り込みを入れ割きます
砂がついていたらよく洗い流してくださいね
3. 鍋を弱火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます
4. 鍋の温度が熱くなる前にしょうがとにんにくを各小さじ1杯入れます
5. 香りをつけていきましょう
6. ネギを入れます
7. ネギが透明になり火が入ってきたら豚ミンチ200gを入れます
8. お肉に火が入ってきたらねりゴマ大さじ2杯を入れます
9.

豆板醤小さじ1杯を入れます
辛いのが苦手な人は調整してください
10. 甜麺醤小さじ2杯と味噌小さじ1杯を入れます
11. お酒を大さじ3杯入れます
12. オイスターソースを大さじ1杯入れます
13. 醤油を大さじ1.5杯入れます
14. 砂糖大さじ1杯を入れてしっかり混ぜましょう
15. これで肉味噌は完成です！
火を止めましょう
16. 鍋に水を200ml入れます
17. 甜麺醤と味噌を各小さじ1杯入れます
18. ねりゴマを大さじ3杯入れます
19. 生クリーム100mlを入れます
20. 鍋を強火にかけます
21. 沸騰したら弱火にします
22. 中華スープの素を小さじ1杯入れます
23. これでスープは完成です
24. 鍋にお湯を沸かしチンゲンサイを茹でます
25. 根本の方が火が通りにくいので先に入れ10秒程したら葉の部分もお湯に入れます
26. 火が通ったら取り出して食べやすく切ります
27. 中華麺を茹でます
28. お好みの硬さになったら麺を取り出します
29. 肉味噌とスープを温めなおしたら完成！
30. 盛り付けます

コツ・ポイント

・鍋の温度が熱くなる前にしょうがとにんにくを各小さじ1杯入れます
・チンゲンサイは根本の方が火が通りにくいので先に入れ10秒程したら葉の部分もお湯に入れます