辻クッキング
作り方
| 1. | 豆腐のパックに3か所切れ目を入れ、水を切ります |
|---|
| 2. | キッチンペーパーの上に置きます 上からさらにキッチンペーパーを被せ、水分を取ります |
|---|
| 3. | 大根の根を切ります |
|---|
| 4. | 大根を100g分くらい切ります |
|---|
| 5. | 皮をむきます |
|---|
| 6. | 一口大に切ります |
|---|
| 7. | フードプロセッサーに入れます |
|---|
| 8. | 大根をおろします |
|---|
| 9. |
フードプロセッサーが回りやすくなるように水を少し加えます |
|---|
| 10. | さらに大根を細かくおろします |
|---|
| 11. | ボウルの上にキッチンペーパーを敷き、おろした大根を出して水気を切ります |
|---|
| 12. | 青ネギを小口切りにします |
|---|
| 13. | ししとうのへたを取り、穴をあけます 揚げた時の爆発防止のためです |
|---|
| 14. | 小鍋に水を400ml用意し、みりんと酒を大さじ1杯ずつ入れます |
|---|
| 15. | しょうゆを大さじ1杯、麺つゆを大さじ2杯加えて混ぜます |
|---|
| 16. | 顆粒出汁を小さじ1/2杯加えます |
|---|
| 17. | 強火にかけます |
|---|
| 18. | 沸騰したら火を止めます |
|---|
| 19. | サラダ油を100ml入れたフライパンを中火にかけます |
|---|
| 20. | 水気を切った豆腐を取り出します |
|---|
| 21. | 6等分に切ります |
|---|
| 22. | 塩をひとつまみ(1g)ふり、下味をつけます |
|---|
| 23. | 片栗粉を豆腐全体にまぶします |
|---|
| 24. | 余分な粉は落とします |
|---|
| 25. | 豆腐をフライパンに入れ、揚げ焼きにします |
|---|
| 26. | 強火にします |
|---|
| 27. | 豆腐をひっくり返しながら焼き色をつけます |
|---|
| 28. | 側面も忘れずに焼きます |
|---|
| 29. | 全面にこんがり焼き色がついたら、フライパンから取り出します |
|---|
| 30. | 強火でししとうも揚げます |
|---|
| 31. | 揚がったら取り出します |
|---|
| 32. | 塩をひとつまみ(1g)ふりかけます |
|---|
| 33. | 小鍋の出汁を温めます |
|---|
| 34. | 盛り付けます |
|---|
コツ・ポイント
・フードプロセッサーが回りやすくなるように水を少し加えます
・揚げた時の爆発防止のため、ししとうのへたを取り、穴をあけます