辻クッキング
作り方
| 1. | くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでごぼうの表面を軽くこすりましょう |
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| 2. | 包丁を使うよりもラクで香りや旨味も残すことが出来ます |
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| 3. | ごぼう150gの端を切り落とし4等分に切ってスライサーでスライスします |
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| 4. | にんじん150gをスライサーでスライスします 皮は剥かなくても大丈夫です |
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| 5. | ごぼうを切りやすいように並べたら千切りにします |
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| 6. | にんじんを切りやすいように並べたら千切りにします |
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| 7. | フライパンを強火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます |
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| 8. | ごぼうとにんじんをフライパンに入れて炒めます |
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全体に油が馴染んだら塩をひとつまみ(1g)ふります |
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| 10. | ごぼうがしんなりしてきたら砂糖小さじ1.5杯を入れます |
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| 11. | 和風出汁大さじ1杯を入れます |
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| 12. | 酒大さじ1.5杯を入れます |
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| 13. | 醤油大さじ1杯を入れます |
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| 14. | みりん大さじ1.5杯を入れて炒めます |
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| 15. | 汁気が少なくなるまで炒めましょう |
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| 16. | 汁気がなくなってきたらごまをお好みの量入れてください |
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| 17. | 軽く潰しながら入れるとごまの風味が引き立ちます |
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| 18. | 加熱しすぎると風味がなくなってしまうのでごまを入れたら火を止めます |
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| 19. | 盛り付けましょう |
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| 20. | 仕上げにごまをふったら完成 |
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コツ・ポイント
・くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでごぼうの表面を軽くこすりましょう
包丁を使うよりもラクで香りや旨味も残すことが出来ます
・ゴマは軽く潰しながら入れるとごまの風味が引き立ちます