辻クッキング
材料 (1人分)
鶏胸肉 2枚
柚子胡椒 大さじ1
塩(下味用) 2g
サラダ油 ジップロックに入れた時、真空にできるギリギリの量
ししとう 4本
なす 1/2 個
かぼちゃ 40g
サラダ油(炒める時) 大さじ1
塩 1g
お湯 ジップロックが浸かる量
作り方
| 1. | 鶏ムネ肉2枚の皮を取ります |
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| 2. | 表面の筋を切ります |
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| 3. | 両面に塩をひとつまみ(1g)ずつふります |
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| 4. | ジップロックに入れます |
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| 5. | 柚子胡椒を大さじ1杯入れます |
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| 6. | 全体味が染み込むようしっかりと揉み込みます |
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| 7. | 10分ほど休ませます |
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| 8. | しっかり馴染んだら 真空にできるギリギリの量までサラダ油を加えます |
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| 9. |
空気を抜いてチャックを閉めます |
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| 10. | 70度に沸かしたお湯を炊飯器に入れます |
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| 11. | ジップロックに入れた鶏ムネ肉を炊飯器に入れます |
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| 12. | 蓋をして保温ボタンを押し30分放置します |
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| 13. | ししとう4本に穴をあけます 破裂防止のためです |
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| 14. | なす1個のガクを取ります |
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| 15. | 半分に切りくし切りにします |
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| 16. | かぼちゃの種を取ります |
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| 17. | 40gくし切りにします |
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| 18. | 強火で熱したフライパンにサラダ油を大さじ1杯入れます |
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| 19. | なすを入れます |
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| 20. | かぼちゃも入れて焼きます |
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| 21. | 焼き色がついたらひっくり返します |
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| 22. | 裏面も焼き色がついてきたらししとうを入れて炒めます |
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| 23. | 火を止めます |
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| 24. | 塩をひとつまみ(1g)ふりかけます |
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| 25. | 30分経ったので炊飯器から鶏ムネ肉を取り出します |
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| 26. | ジップロックから出します |
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| 27. | 薄く切ります |
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| 28. | 盛り付けます |
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| 29. | 焼き野菜を乗せて完成 |
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コツ・ポイント
・ムネ肉は全体味が染み込むようしっかりと揉み込みます。
・ししとうは破裂防止のため穴をあけます。