備蓄食をプロの手でミネストローネ

辻クッキング

材料 (1人分)

ナポリタンソース
ブロッコリー20g
玉ねぎ1/2
にんじん30g
スナップえんどう2本
顆粒コンソメ小さじ1
オリーブオイル

作り方

1. 玉ねぎの皮を剥きます
2. 玉ねぎ1/2を1cm角に切ります
3. ブロッコリーを房ごとに切り分けます
4. スナップえんどうの筋をとります
5. にんじんを5mm角に切ります
6. 中火に設定しオリーブオイルを入れます
7. まず、玉ねぎを炒めます
8. 玉ねぎがしんなりして油がなじんだらにんじんを入れて炒めます
9. 全体に油がなじんだら塩をひとつまみ入れます
10. 野菜に火が通ったら水200ccを入れます
11. 顆粒のコンソメをひとつまみ入れます
12. 煮たったらナポリタンソースを半分入れて混ぜます
13. 別の鍋を強火にかけ、ブロッコリーとスナップえんどうを下茹でします
14. ブロッコリーを茹でます
塩を入れて下茹ですることで下味がつき緑色も鮮やかになります
15. スナップえんどうを茹でます
16. 盛り付けます

コツ・ポイント

・別の鍋を強火にかけ、ブロッコリーとスナップえんどうを下茹でします
・塩を入れて下茹ですることで下味がつき緑色も鮮やかになります
・野菜を炒めることで香り旨味が残ります。食感を残したい場合は茹でても大丈夫です。