豆乳と麻婆豆腐の素 坦々うどん

辻クッキング

材料 (2人分)

うどん2玉
豚ミンチ100g
麻婆豆腐の素1個

豆乳スープ
ゴマペースト大さじ2
豆乳300ml
塩小さじ1
砂糖小さじ2
中華顆粒だし小さじ1

作り方

1. 豆乳300㎖を鍋に入れます。普通の牛乳でも大丈夫ですが豆乳で作ると勝手に濃度がついてくれます。
2. ゴマペースト大さじ2杯入れ、強火で火をつけてよくかき混ぜ、ゴマペーストをしっかり溶かします。
3. 塩小さじ1、砂糖小さじ2、中華の顆粒だしを小さじ1入れます。味をみて塩をお好みで足し、スープが沸騰したら完成です。
4. フライパンに強火で火をつけてサラダ油をしき、豚ミンチ100gを入れます。
5. しっかり火が通ったら麻婆豆腐の素を1個入れます。
6. とろみ粉を水180mlと混ぜ、数回に分けて入れていきます。しっかりとろみがついたらソースの完成です。
7. 鍋にお湯を沸かし、うどん2玉を茹でます。
8. うどんが茹で上がったらソースと絡めます。
9. 盛り付けて、スープをかけたら完成です。

コツ・ポイント

・味がしっかりしてるので太麺なら何でもおいしく食べられます。
・お好みでゴマのペーストを黒ゴマにしてもいいです。
・マーボーの素が上の肉味噌になるので少し煮詰めると味がのっていいです。
・肉味噌のとろみは分けて入れることで好みのとろみ加減になります。