辻クッキング
材料 (1人分)
牛もも肉 200g
ジャガイモ 300g
片栗粉 大さじ2
塩 5g
サラダ油 大さじ2+50g
水 1L
5Star Gouremt TSUJIトリュフソース 適量
▼5 Star Gourmet TSUJIソースはこちらから購入できます!
https://c.affitch.com?ref=AWG4Y44EYMZ4
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png1_-scaled.jpg)
1. | 牛もも肉200gに塩2g(肉の量の1%)をふります |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png2_-scaled.jpg)
2. | 塩を馴染ませます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png3_-scaled.jpg)
3. | じゃがいも300gの皮をむきます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png4_-scaled.jpg)
4. | スライサーでじゃがいもをスライスします |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png5_-scaled.jpg)
5. | じゃがいもを千切りにします |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png6_-scaled.jpg)
6. | 塩3g(じゃがいもの量の1%)をふってよく馴染ませます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png7_-scaled.jpg)
7. | 水気を取り除きます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png8_-scaled.jpg)
8. | 片栗粉大さじ2杯を入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png9_-scaled.jpg)
9. |
よく馴染ませます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png10-scaled.jpg)
10. | 中火で火をつけてサラダ油大さじ2杯を入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png11-scaled.jpg)
11. | じゃがいもを入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png12-scaled.jpg)
12. | じゃがいもを押さえて空気を抜きます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png13-scaled.jpg)
13. | じゃがいもに火が通るまで待ちます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png14-scaled.jpg)
14. | ジップロックにお肉を入れてよく揉みます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png15-scaled.jpg)
15. | サラダ油50gを入れて空気をしっかり抜いて真空状態にします |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png16-scaled.jpg)
16. | 周りをヘラで押さながら成形します |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png17-scaled.jpg)
17. | ひっくり返します |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png18-scaled.jpg)
18. | 片面が焼けるまで火を通します |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png19-scaled.jpg)
19. | 焼き色がついたらひっくり返します |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png20-scaled.jpg)
20. | 中火で火をつけて水1リットルを70度になるまで温めます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png21-scaled.jpg)
21. | 70度になったら火を止めます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png22-scaled.jpg)
22. | 炊飯ジャーにお肉を入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png23-scaled.jpg)
23. | 沸かした水を入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png24-scaled.jpg)
24. | ふたを閉めて保温機能をオンにします |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png25-scaled.jpg)
25. | 25分経ったら取り出します |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png26-scaled.jpg)
26. | 中火で火をつけます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png27-scaled.jpg)
27. | つけ合わせのじゃがいもをひっくり返します |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png28-scaled.jpg)
28. | お肉を入れて焼き色をつけます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png29-scaled.jpg)
29. | 全体に焼き色がついたら火を止めます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png30-scaled.jpg)
30. | 香りを出すためにバーナーで炙ります |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png31-scaled.jpg)
31. | うまみを閉じ込めるために粗熱が取れるまで置いておきます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png32-scaled.jpg)
32. | 5Star Gouremt TSUJIトリュフソースを温めます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png33-scaled.jpg)
33. | 粗熱が取れたら薄くスライスします |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png34-scaled.jpg)
34. | つけ合わせのじゃがいもを6等分に切ります |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png35-scaled.jpg)
35. | 盛り付けましょう |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2022/05/ローストビーフ2.png36-scaled.jpg)
36. | ソースをかけて完成です |
---|
コツ・ポイント
・じゃがいもを押さえて空気を抜きます
・お肉は香りを出すためにバーナーで炙ります