辻クッキング
作り方
| 1. | 絹豆腐1丁を取り出し、お好みの大きさで切ります。 |
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| 2. | ネギ1本を5ミリ幅に切ります。白ネギは外が薄くて中が太いので、外と中を一度分けてから切ります。 |
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| 3. | 鍋にお湯を沸かし、沸騰させた状態で、先ほど切った豆腐を入れ茹でていきます。 |
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| 4. | 軽く下茹でをしたら、豆腐をお湯から上げておきます。 |
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| 5. | フライパンに強火で火をつけ、あたたまったらサラダ油を少し多めにしき、合い挽きミンチ100gを入れます。 |
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| 6. | ある程度火が通ったら、塩をひとつまみふり、にんにくと生姜をお好みで入れて混ぜます。 |
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| 7. | 甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1を入れ混ぜたら、弱火にして醤油小さじ1、酒小さじ1を入れます。 |
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| 8. | ネギを入れます。 |
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| 9. | 水100mlとウェイパー小さじ1を入れます。 |
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| 10. | 味を見て豆腐を入れます。 |
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| 11. | 沸騰させた状態で水溶き片栗粉を適量入れてとろみをつけます。最後に味を見てお好みで醤油を入れます。 |
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| 12. | 盛り付けて、お好みで山椒をかけたら完成です。 |
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コツ・ポイント
・豆腐は軽く下茹でをすることで煮崩れを防ぎ、柔らかくなり味が染み込みやすくなります。