辻クッキング
材料 (1人分)
お好みの野菜 (ミニトマト3個、スナップエンドウ5個、赤・黄パプリカ1cm×各3本、大根3枚)
にんにく 1株
牛乳 200ml
アンチョビ 3枚
アンチョビオイル 少々
塩 2g
粉チーズ カップ1程
作り方
| 1. | にんにく1かぶの皮をむいていきます |
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| 2. | にんにくを半分に切ります |
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| 3. | にんにくの芯を取り除きます |
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| 4. | たっぷりの水を入れた鍋ににんにくを入れます |
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| 5. | 弱火で茹でていきます |
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| 6. | ミニトマト3個のへたを取り切り込みを入れます |
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| 7. | スナップえんどう5個の筋を取ります |
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| 8. | パプリカのヘタと種を取り除き1cm幅に切ります |
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| 9. |
大根の皮をむきスライサーでスライスします |
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| 10. | 切った野菜は氷水で冷やしシャキっとした食感にします |
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| 11. | たっぷりの水を入れた鍋を強火にかけます |
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| 12. | 野菜を氷水から取り出します |
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| 13. | ミニトマトを1個5秒ずつ茹でて氷水に入れます |
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| 14. | スナップえんどうもさっと茹で氷水に入れます |
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| 15. | ミニトマトを取り出し薄皮をむきます |
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| 16. | スナップえんどうを2つに割いていきます |
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| 17. | にんにくを茹でていた鍋の火を消しお湯を捨てましょう |
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| 18. | にんにくを軽くつぶします |
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| 19. | 牛乳200mlを入れて強火で熱します |
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| 20. | 沸騰したら弱火にしてアンチョビ3枚を入れます |
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| 21. | アンチョビを漬けていたオイルも風味づけに少し入れましょう |
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| 22. | 再び沸騰したら火を止めて容器に移します |
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| 23. | ミキサーにかけます |
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| 24. | 塩ふたつまみ(2g)を入れます |
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| 25. | 粉チーズを入れて強火にかけます |
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| 26. | 沸騰したら火を止めましょう |
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| 27. | 冷やすために容器に移します |
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| 28. | もう一度ミキサーにかけます |
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| 29. | 水をはった鍋に浮かせて冷やします |
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| 30. | 盛り付けて完成 |
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コツ・ポイント
・切った野菜は氷水で冷やしシャキっとした食感にします
・アンチョビを漬けていたオイルも風味づけに少し入れましょう