プロが教えるフレンチトースト

辻クッキング

材料 (1人分)

食パン 1枚
全卵 1個
クリーム 100ml
盛り付けようホイップクリーム (クリーム100ml+砂糖大さじ1)
パイナップル 1/10
キウイ 1/4
りんご 1/6
小さいオレンジ 1個
いちご 4個
ソース マンゴソース(キャメラルソースもしくはジャムでも可)

作り方

1. 全卵1個をボウルに割り入れ、溶きます。
2. しっかりと溶いたあと、生クリーム100mlをボウルに加えて混ぜます。
3. しっかりとコシをきりましょう
4. 砂糖(大さじ1)を加えて混ぜます
5. 砂糖が溶けているか確認しましょう
6. バットに卵液を流し入れます
7. しっかりパンをひたします
8. 耳の部分もひたします
9. このまま10分置きます
10. パイナップル(1/10個)を、一口大に切ります
11. 両端を切り落として、半分に切ります
12. 中心から斜めに必要な量を切り、中心を切り取ります
13. 皮を切り剥がします
14. 一口大に切ります
15. キウイ(1/4個)を輪切りにします
16. 皮も切り落とします
17. 小さめのオレンジ(1個)を、ひとつずつの実に分けます(カルチェ)
18. 両端と皮を切り落とします
19. ひとつずつの実に分けます
20. りんご(1/6個)を一口大に乱切りにします
21. 中心に向かって包丁を入れ、必要な分を切り出します
22. 中心部分を切り落とし、皮を剥きます
23. いちご(4個)はヘタをとり、半分に切ります
24. ホイップを作ります
25. 生クリーム(100ml)と砂糖(大さじ1)をボウルに入れ、混ぜます
26. シリコンのホイッパーを使うと、金気が出ないのでおすすめです
27. 七分立てくらいでホイップは完成です
28. 味見をして、甘いほうが好きな方は砂糖を追加します
29. フライパンを強火にかけ、温まったらサラダ油(スプーン1杯)を入れます
30. サラダ油をオリーブオイルやバターに変えてもOKです
31. 卵液に浸していたパンは少し絞ってからフライパンで焼きます
32. 最初は強火ですが、途中で弱火に変えます
33. 焼き色を確認して、ひっくり返して裏面を焼きます
34. 火が弱いと感じた時は少し強くします
35. オーブンや電子レンジで火を入れてもいいです
36. 焼き色を確認してひっくり返します
37. 鉄ぐしを刺して、火の通り具合を確認します
刺した部分が温かければOKです
38. まな板に移して、半分にカットします
39. 盛り付けます
40. マンゴーソースを乗せます(キャラメルソースやジャムでも可)

コツ・ポイント

・しっかりとコシをきりましょう
・クリームはシリコンのホイッパーを使うと、金気が出ないのでおすすめです