辻クッキング
材料 (1人分)
クラムチャウダー 100ml
あさり 100g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
ベーコン 50g
バター 大さじ1
薄力粉 大さじ2
牛乳 500ml
コンソメ 大さじ1
サラダ油 大さじ2
塩 3g
砂糖 2g
パイ3㎜生地 1枚
卵黄 1個
作り方
| 1. | 人参1本の皮をむきます |
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| 2. | 一度縦にスライスしその面を下にして固定します |
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| 3. | ５mm角になるように切ります |
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| 4. | 玉ねぎ1個の芯をくり抜きます |
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| 5. | ５mm角になるように切ります |
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| 6. | ベーコン50gを5mm角に切ります |
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| 7. | 鍋を中火にかけサラダ油大さじ２杯を入れます |
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| 8. | 玉ねぎを入れて炒めます |
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| 9. |
玉ねぎがしんなりしてきたら人参を入れます |
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| 10. | 全体に火が通ったら塩ふたつまみ(２g)を入れます |
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| 11. | 砂糖ふたつまみ(２g)を入れます |
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| 12. | ベーコンを入れてさらに炒めます |
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| 13. | むきあさり100gを入れます |
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| 14. | ふたをしてあさりにしっかり火を通します |
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| 15. | 火を消して一旦置いておきます |
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| 16. | 別の鍋を弱火にかけます |
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| 17. | バター大さじ1杯を入れて焦がさないように溶かします |
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| 18. | 薄力粉大さじ２杯を入れます |
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| 19. | ダマを潰すように混ぜ合わせ粉っぽさがなくなるまで火を通しましょう |
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| 20. | 別の小鍋に牛乳500mlを入れて強火にかけます |
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| 21. | 粉っぽさがなくなり沸騰したら火をとめます |
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| 22. | 牛乳にコンソメ大さじ１杯を入れます |
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| 23. | 塩ひとつまみ(１g)を入れます |
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| 24. | 再び弱火にかけて温まった牛乳を少しずつ入れていきます |
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| 25. | ダマにならないよう数回に分けて混ぜながら入れましょう |
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| 26. | 沸騰直前で火をとめます |
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| 27. | 炒めた具材と合わせます |
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| 28. | 中火にかけてあたためます |
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| 29. | スープをカップに注ぎます カップの口径より1cm大きい型でパイ生地を切り抜きます |
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| 30. | 卵黄を溶いてカップのふちに塗ります |
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| 29. | パイ生地をかぶせて剥がれないようふちをしっかりおさえます |
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| 30. | パイ生地に卵黄を塗ります |
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| 29. | はみ出した卵黄は焦げやすいので拭き取っておきましょう |
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| 30. | 200℃に熱したオーブンで10分焼きます |
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| 29. | お皿にのせて完成 |
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コツ・ポイント
・薄力粉はダマを潰すように混ぜ合わせ粉っぽさがなくなるまで火を通しましょう
・牛乳はダマにならないよう数回に分けて混ぜながら入れましょう
・パイ生地をかぶせて剥がれないようふちをしっかりおさえます