プロが教える保存食 ザワークラウト

辻クッキング

材料

キャベツ1/2玉
カットしたキャベツの2%の塩
お好みでスパイス(クミンシードやローリエなど)適量

作り方

1. キャベツ1/2玉をスライサーで千切りにします
2. 固い葉は包丁で千切りにします
3. なるべく細く切ることでキャベツがより早くしんなりします
4. カットしたキャベツの2%の塩を揉み込みます
5. お好みでクミンシードやローリエなどスパイスを入れても美味しいです
6. キャベツを絞って水分を出します
7. キャベツを瓶に移します
8. サランラップを押し込むようにしてかけます
9. すぐに食べることももちろんできますが、時間が経つ毎に酸味と旨味が増してきます

コツ・ポイント

・なるべく細く切ることでキャベツがより早くしんなりします。
・お好みでクミンシードやローリエなどスパイスを入れても美味しいです。